78. BOQUERONES

BOQUERONES

1 k de pejerreyes 
2 T vinagre blanco
50 g de sal
1 vaso de agua
3 diente de ajo triturados
Perejil picado
Aceite de oliva

 

Una vez limpios los pejerreyes, cortarlos por la mitad a lo largo, separando los dos lomos.

Lavar en agua fría y secar. Colocar en un recipiente el agua, el vinagre y la sal, moviendo bien hasta que la sal se haya disuelto. Agregar los boquerones, tapar el recipiente y dejar macerar en la refrigeradora 24 horas.

Para servir, lavar bien en agua fría, secar y enrollar cada uno asegurándolos con un palito de dientes. Acomodar en una fuente. Hacer una mezcla con los ajos, el perejil picado y el aceite de oliva y rociar los boquerones.

Para 6 personas

 


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