268. PASTEL DE ACELGA Y ESPINACAS ( para 8 personas )

PASTEL DE ACELGA Y ESPINACAS
( para 8 personas )

1 atado mediano de acelgas
1 kg de espinacas
1/2 kg de cebolla picadita, sofrita
8 huevos
100 grs de queso parmesano
250 grs de queso fresco rallado grueso
Sal, pimienta

2 rectángulos de masa de hojaldre

Sancochar al vapor las acelgas y espinacas. Escurrirlas. Picarlas en trozos medianos.

Mezclar en un tazón la verdura con la cebolla sofrita, condimentar al gusto, agregar 3 huevos batidos y los quesos.

Colocar un rectángulo de la masa de hojaldre en el fondo de un pyrex engrasado. Pintar la masa con clara de huevo. Rellenar con el preparado. Hacer 5 espacios en el relleno y colocar 5 huevos enteros crudos espaciados.

Tapar con la otra masa y pintar con yema mezclada con algunas gotas de leche. Tapar con el otro rectángulo de masa. Pintar con yema y gotas de leche.

Precalentar el horno 10 minutos. Hornear por 45 minutos. Si es horno a gas, a 250 grados C. Si es horno eléctrico, a 350 grados C.

Retirar y servir frío o caliente.