192. RIGATTONE DE VERDURAS A LA BOLOGNESA

RIGATTONE DE VERDURAS A LA BOLOGNESA

Saltear en aceite de oliva zanahoria, cebolla, ajos, y pimientos picados.

Sazonar con sal y pimienta y añadir tomillo y orégano frescos picados.

Picar champiñones por mitad, añadirlos a la preparación y seguir salteando.

Añadir pasta de tomate, hongos Porcini o secos, picados y remojados en agua caliente. Añadirlos a la preparación, junto con el agua. Añadir ½ T de vino tinto y dejar cocinar por 10 minutos. Apagar el fuego y añadir queso Mascarponne o Philadelphia.

A toda esta mezcla, añadir los fideos sancochados, mezclar bien y si falta líquido, añadir agua de la pasta y rociarles queso parmesano.

  

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