218. MANGO, ESPINACA Y PROSCIUTTO DE PATO

MANGO, ESPINACA Y PROSCIUTTO DE PATO

1 pan baguette cortados en rodajas de 1/2 cms.
2 a 3 nangos grandes, cortados en rodajas delgadas y luego picados
Prosciutto de pato o musciame o jamón de pato
Hojas de espinaca bebé, en trozos medianos
1 C de culantro picadito
1 ají amarillo limpio cortadito
8 C de aceite de oliva extra virgen
2 a 3 C de vinagre balsámico o vinagre rojo
Hojas de albahaca picaditas
Aceite de oliva extra para rociar encima

Untar las tajadas de pan baguette ligeramente con aceite de oliva. Sazonar con sal y colocar en el horno precalentado a 300°F (150°C) hasta que se calienten y estén ligeramente crocantes. Cubrir con 1 hoja de espinaca.


En un recipiente mezclar el prosciutto de pato, el mango picado, el ají y el culantro.

Sazonar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y mezclar bien.

Colocar un trozo de espinaca encima de cada tajada de pan. 

Espolvorear encima con albahaca picada y rociar con aceite de oliva. 



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