428. MOLDE DE QUESO DE CABRA, PESTO Y TOMATE SECO

MOLDE DE QUESO DE CABRA, PESTO Y TOMATE SECO

350 g de queso de cabra suave
1/4 a 1/2 T de queso crema
1/4 T de Salsa Pesto
3/4 T de tomates secos, deshidratados, escurridos y picados
1/4 T de nueces tostadas y picadas (puede ser pecanas)
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Forrar el interior de un molde con capacidad para 2 tazas con film plástico. Si no se tuviera un molde con esa medida, hacerlo en 2 moldes más pequeños.

Colocar en un recipiente el queso de cabra con ¼ de taza de queso crema y mezclar con un tenedor hasta ablandar. Sazonar con sal y pimienta y añadir más crema si el queso no estuviera lo suficientemente blando.

Dividir el queso crema en 3 partes.

Esparcir la primera parte de la mezcla del queso crema en el fondo del molde. Emparejar bien con un cuchillo o espátula.

Esparcir encima una capa de salsa pesto y cubrir éste con la segunda parte del queso. 

Mezclar el tomate seco hidratado con 1 cucharada de aceite de oliva y las nueces picadas y sal. Esparcirlo encima del queso.

Cubrir el tomate con el resto del queso y presionar ligeramente. Cubrir con film plástico.

Refrigerar 1 hora.

Aproximadamente 30 minutos antes de servir, desmoldar en una fuente y retirar el film plástico. Rociar ligeramente con aceite de oliva.

Servir con triángulos de pan árabe tostado 


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