454. PATÉ DE SALMÓN

PATÉ DE SALMÓN

180 g de salmón cocido o trucha
1/2 T de cebolla picada y salteada en aceite
180 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
150 g de salmón ahumado
3 c de Jerez o Brandy
1 C de hierbas picadas (perejil, cebollino, estragón, tomillo)
Sal y pimienta
Jugo de limón al gusto
Eneldo picado

Retirar la piel y espinas del salmón.

Poner en el procesador y colocar el salmón. Procesar y hacer un puré.

Agregar la mantequilla, cebolla picada y salteada, el salmón ahumado, las hierbas, sal, pimienta, jugo de limón y licor.

En caso de no disponer de una procesadora, picar finamente todos los ingredientes y mezclarlos.

Verter en moldes pequeños forrados con film plástico, engrasado y espolvoreado con eneldo picado.

Llevar al refrigerador 2 a 3 horas. Desmoldar y decorar con cebollino.

Servir acompañado de tostadas de pan integral.

Consumir en los 3 días siguientes. 



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