459. PICKLES (2)

PICKLES (2)

1 litro de agua
1 ají rojo 1 ají verde en tiras
1 taza de arvejas frescas
1 taza de azúcar
1 taza de cebolla en dados
1 coliflor pequeña
1 taza zanahoria en rodajas
1 taza de pepino en conserva
1 taza de tomates verdes
2 cdita de cúrcuma
2 cdita de curry
2 cdas de mostaza en polvo
2 cdas de sal
1/2 litro de vinagre
1/2 taza de harina

Colocar en un recipiente todos los vegetales menos la coliflor.

Salar y cubrir con el agua. Dejar en remojo toda la noche.

Al día siguiente, hervir en el mismo agua de remojo durante unos 5 minutos y escurrir.

Aparte, mezclar el azúcar, la harina, los condimentos y el vinagre y hervir alrededor de 3 minutos a fuego suave. 

Revolver con cuchara de madera para evitar la formación de grumos. Agregar las verduras y la coliflor separada en ramitos. 

Cocinar 5 minutos más, siempre revolviendo.

Envasar en caliente en frascos esterilizados, cerrarlos herméticamente y guardarlos en un lugar fresco.

Dejar reposar 2 o 3 semanas antes de consumir.



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