470. POLLO Y KIWICHA CON SALSA DE AGUAYMANTO

POLLO Y KIWICHA CON SALSA DE AGUAYMANTO

250 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1 c de ajos molidos
½ c de orégano seco
1 ½ c de sillao aprox
100 g de kiwicha reventada
Aceite c/n
Pimienta
Sal

Salsa de aguaymanto o capulí:

2 C de vinagre
6 a 8 capulíes frescos
1 C de mostaza aprox
1 raita de hinojo
¼ T de azúcar aprox

Cortar el pollo en tiras de 3 cm (1 ½ pulgada) de largo

Sazonarlas con los ajos, orégano, sillao, sal y pimienta. 

Colocar la kiwicha reventada en un plato y pasar las tiras de pollo haciendo que la kiwicha se adhiera bien por todos lados.

Calentar aceite en una sartén. El aceite debe estar caliente pero no humeante, ya que si no, el pollo no llegará a cocinarse y la kiwicha se dorará muy rápido.

Freír las tiras de pollo hasta que estén doradas y cocidas, rotándolas para que obtengan un dorado parejo.

Retirar las tiras de pollo de la sartén conforme estén listas y escurrir en papel absorbente.

Servir con Salsa de Aguaymanto.

Salsa de Aguaymanto o Capulí:

Licuar el aguaymanto y colocar en una olla pequeña a fuego lento con una ramita de hinojo y el azúcar. Agregar el vinagre y luego la mostaza.

Hervir durante 10 minutos, aproximadamente y colar.

Colocar en una salsera y servir tibio con los entremeses de pollo.

Rinde para 4 – 6 personas 

www.yanuq.com.pe