477. ROLLITOS DE CREPES

ROLLITOS DE CREPES

Crepes:
3 huevos
1 T de leche
1 T de harina
1/2 c de sal
1 1/2 C de mantequilla derretida

Mantequilla extra para hacer las Crepes

Relleno:

3 T de queso crema (Tipo Philadlphia)
1 c de tomillo fresco picado
1/2 T de pimiento morrón, blanqueado y picadito o licuado
1/4 T de tocino frito crocante y desmenuzado
Pimienta
1 c de estragón fresco picadito
1/2 T de perejil picado
3/4 T de espinacas cocidas y picaditas
Sal

Crepes:

Licuar todos los ingredientes. Colar. Reposar 1 hora.

Hacer las crepes, si es posible, en una sartén grande de teflon, cuadrada, sino utilizar una sartén redonda, grande.

Pincelar el fondo de la sartén con mantequilla derretida.

Verter en la sartén la cantidad suficiente para apenas cubrir la base. Las crepes deben ser lo más delgadas posible.

Dejar que cocine, a fuego moderado, 2 a 3 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Voltear la crepe y esperar 1 minuto más. Retirar de la sartén.

Continuar con el resto de la masa.

Relleno :

Derretir el queso en una olla y dividir en 3 porciones iguales.

Mezclar una porción del queso con el pimiento morrón (½ lata, bien escurrido, si fuera envasado). Sazonar con sal y pimienta.

Mezclar otra porción de queso con las espinacas, el tocino y el perejil (separar 1 cucharada). Sazonar.

La porción restante de queso mezclarlo con tomillo, estragón y el perejil que se reservó. Sazonar.

Las mezclas deben estar bien espesas.

Refrigerar 1 hora.

Extender las crepes en una superficie plana.

Esparcir una capa de relleno sobre la crepe. Enrollar y envolver en papel aluminio, ajustando bien.

Refrigerar 3 ó 4 horas.

Proceder de la misma forma con los otros rellenos.

Para servir, cortar cada rollo en tajadas. Colocarlos en una fuente alternando los colores.