501. VOL AU VENT DE GAMBAS Y CHAMPIÑONES

VOL AU VENT DE GAMBAS Y CHAMPIÑONES

12 vols-au-vent
400gm setas de cultivo
400g  colas de gamba peladas
2C de harina
1 y ½ vaso de leche entera
perejil picado muy fino
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Cortar los sombreros de las setas en daditos y reservar.

Poner al fuego una sartén amplia con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y saltear las setas ligeramente sazonadas durante unos 3 minutos.

Incorporar entonces las gambas y saltear un minuto más.

Bajar el fuego, espolvorear con la harina, remover bien con una cuchara de madera y bañar con la leche, removiendo para que no se formen grumos.

Espolvorear con el perejil y cocinar durante unos 7- 8 minutos, sazonando un poco más si fuese necesario, siempre sin dejar de remover.

Rellenar con ello los vols-au-vent y servir calientes, templados o fríos en bandeja con blonda.



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