520. BONDIOLA AL HORNO

BONDIOLA AL HORNO

Ingredientes:

1 kg Bondiola (puede ser obviamente más grande) es al gusto 

Aderezo al gusto también, yo usé:
1 chorrito Aceite de oliva
1 chorrito Sillao normal (soja)
Salsa de sillao clara
Salsa de ostión
Aceite de sésamo
Al gusto Orégano seco
Al gusto Pimienta, comino, cúrcuma, canela en polvo
3 Clavos de olor
Mostaza, hojas de laurel y romero
1/2 cucharita Té

Para llevar al horno:

1 Fuente apta para el horno
Fondo de verduras o pollo o carne si no tienes AGUA TIBIA está bien.
Cebolla, apio, poro
Puedes acompañar con camotes amarillos o a tu gusto.

Pasos

El día anterior de preferencia, vas a sazonar y adobar la bondiola. Mezclas los ingredientes y le pones a tu carne.

Dejas toda la noche para que coja bien todos los sabores.

Lo dejas al medio ambiente tapado, si donde vives hace mucha calor, bueno ahí sí, lo guardas en la refrigeradora, parte baja, no lo pongas en el congelador (puedes usar tu propio aderezo si deseas).

Al día siguiente con más o menos dos horas antes del almuerzo (ojo todo va a depender del tamaño de tu bondiola), si la pieza es más grande que la mía, necesitarás más tiempo y también va a depender de tu horno, no todos son iguales.

Pre calientas el horno a la más alta potencia, y terminas de preparar tu bondiola así... en la fuente que llevarás al horno, haces una camita con diferentes verduras. En mi caso, sólo le puse, cebolla, apio y poro y encima pones la bondiola con todo y sus jugos.

Haces unos cortes (no muy profundos) ahí en el medio de, colocas las hojas de laurel y el romero (puedes o no usar estas hojas, es al gusto), agregas el fondo que tengas, y a un lado, puse rodajas de camotes amarillos (lavadas y secas), si deseas los pelas, yo no los he pelado, lo dejé tal cual.

Ya está listo para que lo pongas en el horno!!!.. recuerda pre-calentado, el fondo debe de estar entre tibio y/o caliente, NO FRÍO. Mi bondiola se ha demorado casi, casi 2 horas.

En la 1era hora abres el horno, con cuidado vas a dar la vuelta a la carne para que se cocine parejo. Cuando haces esto, uyyy vas a sentir un olor super deli, y vas a notar que la carne ya se está poniendo blandita, que es lo que buscamos, blandita y fácil de cortar.

Cuando hice esta operación, me di cuenta que, ya debía de bajar la temperatura del horno y lo puse a 350, o en su defecto 180 grados.

Lista Tu bondiola.

Mira mis camotitos, los pinche y están bien suavecitos. No se han desarmado porque están con su cáscara (piel). Tenemos 2 tipos de camotes (sweet potatoes), morados y naranja, los dos son muy ricos, bien dulcitos. Pero escogí el naranja por que le va mejor, recuerda es al gusto!!!

Cómo lo vas a servir? Hay varias maneras y tú debes de escoger. En mi caso, la mitad de la bondiola, la corté en rodajas (si tienes cuchillo eléctrico, corta la carne con ese cuchillo), yo acá, no tengo ese cuchillo, PERO, mis cuchillos tienen muy buen filo, por lo que corté rodajas más o menos gruesitas, no tan finitas, y lo serví, con arroz graneado con choclo (maíz peruano) y sus camotitos al horno. Simple y sencillo.

El jugo que hay en la fuente puedes separarlo, y una parte pones en la licuadora con las verduras que están asadas, licúas y listo. Pones en una ollita, si te ha quedado un poco suelto, puedes espesar tu jugo con un poquito de maicena (agua fría y maicena), eso es todo. Pones un poco de esta salsa por encima de las rodajas de carne.

También puedes hacer un puré de Papa amarilla, tu arroz bien graneado y sirves con las rodajas bañadas con el jugo que ya tienes listo.

Si deseas usarlo como jamón, (la mitad que separé lo usé como jamón) para el desayuno o a la hora de la merienda, o cuando tienes visita, tú ve... igual cortas en rodajas (ahí si ya más finitas), haces una sarza con cebolla, cortas a lo largo bien delgaditas, lavas, escurres y sazonas simplemente con sal, pimienta, vinagre, aceite de oliva y una punta de mostaza. Cortas culantro bien chiquitito y lista tu sarza criolla. Haces un sándwich pan, jamón y sarza criolla.

Si te das cuenta, NO HE USADO SAL, para preparar el jamón. No necesito, recuerda en mi caso estoy usando las salsa de soja (oscura y clara), estas salsas ya tienen sal, ojo con esto. Todos estos productos los consigues en las tiendas de los chinos (productos chinos) PERO, también ya lo venden en los supermercados. Es bien fácil de conseguir.

Para mi seguridad he comprado los productos, en el Barrio Chino, porque, son productos que se venden mucho y tienen movimiento.

Sólo debes de poner un poquito de canela en polvo y 3 clavos de olor. Estamos cocinando chanchito, y estas especies repotencian el sabor. No he usado papel de aluminio, lo hice directo. Hay personas que sí le ponen, recuerda es al gusto!!!

El jugo que te queda, NO LO BOTES... te puede servir por ejemplo, cuando preparas menestras (frijoles), cocina con esta salsa, y ya me dices. Buenísimo!!! ahí en ese jugo está todo el sabor deli, verduras y más!!!

https://cookpad.com/pe/recetas/10995395-bondiola-de-cerdo-al-horno