523. CARPACCIO DE CARNE CON SALSA CÉSAR

CARPACCIO DE CARNE CON SALSA CÉSAR

Licuar 2 yemas con 2 c de mostaza Dijon, 1 diente de ajo picado, 2 anchoas, el jugo de un limón, sal y pimienta.

Añadir con aceite de oliva en hilo hasta que tome el punto de mayonesa. Se le puede poner un poco de queso parmesano.

Cortar la carne en tajadas muy delgaditas y rociarla con la salsa. 

Colocarle alcaparras encima, lonjas de queso parmesano y hojas de arúgula en el centro del plato, con un poco de la salsa césar encima.

 

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