526. LOMO DE CERDO ASADO

LOMO DE CERDO ASADO

Asar una cabeza de ajo con sal y pimienta, envuelta en papel platina, por una hora en el horno medio.

Sazonar con sal y pimienta el cerdo, embadurnádolo, dándole la vuelta y colocarlo en el horno. Dorarlo, retirarlo y dejarlo enfriar.

Se sirve con una vinagreta.

Salsa vinagreta:

Poner en la licuadora, ½ T de vinagre balsámico, Perejil cortado en trozos grandes, 1 c de azúcar, 2 C de agua, el ajo horneado exprimido para sacar la crema interior, sal y pimienta.

Cuando ya esté bien licuado, añadirle ¾ T de aceite de oliva y licuar nuevamente. 



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