527. PIMIENTOS RELLENOS CON ARROZ

PIMIENTOS RELLENOS CON ARROZ

Quitar la parte superior del pimiento y vaciar bien las semillas.

A la parte de abajo retirarle un fragmento para que el pimiento quede paradito.

A 2 T de arroz cocido, añadirle 4 tomates picados, 2 zapallitos rallados, menta picada, 3 ajos picaditos, sal y pimienta y ¼ de aceite de oliva y ½ T de queso parmesano rallado.

Rellenar bien los pimientos con este preparado. Colocarlos en una fuente para horno que sea profunda. Cubrir los pimientos hasta un cuarto.

Tapar con papel aluminio y hornear por 45 minutos.

Retirar el aluminio y rallarle por encima queso parmesano y llevar al broile a dorar.


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