551. CHAMPIÑONES ENCURTIDOS

CHAMPIÑONES ENCURTIDOS

1 kg de champiñones
Jugo de 1 limón
3 T de vinagre blanco
1 c de sal
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 hojas de laurel
8 granos de pimienta negra
2 clavos de olor
Vinagre blanco para rellenar los frascos
1/3 T de aceite de oliva

Lavar los champiñones en un bol, que tenga agua con sal y el jugo de limón.

En una sartén grande, echar el vinagre, 3 T de agua, la sal, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel. Cocinar hasta que todo esté bien caliente.

Agregar los champiñones cuando la mezcla empiece a hervir.

Dejar hervir durante 5 minutos. Escurrirlo y retirar la cebolla, el ajo y las hojas de laurel de la sartén.

Colocar los champiñones en 2 frascos esterilizados. Cada frasco debe tener capacidad para 2 1/2 T de líquido.

Antes de poner los champiñones en los frascos, colocar 4 granos de pimienta negra y un clavo de olor en cada uno.

Llenar cada frasco hasta un centímetro del borde. Agregar vinagre blanco para rellenar el frasco.

Terminar de llenar con aceite de oliva. Sellar la tapa y guardarlos en un lugar frío y seco.

A las 6 semanas, estarán listos para comer.