562. EMPANADILLAS INDIAS (SAMOSAS) DE PATATA Y GUISANTES

EMPANADILLAS INDIAS (SAMOSAS) DE PATATA Y GUISANTES

Masa:

Harina de trigo 450 g
Aceite de girasol 1 chorrito  
Sal 1 Pizca
Semillas ajwain o de alcaravea 1 Pizca
Agua 165 g


Relleno:

Pimienta blanca 5 g
Patata hervida 750 g
Chaat masala 5 g
Comino tostado 10 g
Sal 10 g
Guisantes cocidos 75 g
Pimentón rojo 10 g
Cúrcuma 10 g
Salsa de yogurt
Menta fresca 1 Puñado
Yogur 200 g
Azúcar 1 cda.
Aceite de girasol Cantidad necesaria

Para el relleno, pelar la patata ya hervida y rallar sobre un tazón. Incorporar los guisantes y las especias. Mezclar y reservar.  

Para la masa, integrar todos los ingredientes en un tazón. Dejar reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente.

Sobre una superficie de trabajo, cortar porciones de masa y estirar con el rodillo, formando pequeños cuadrados.

Colocar un poco de relleno de patata en el centro de cada samosa y cerrar para formar los triángulos.  

En una sartén, freír las samosas en abundante aceite de girasol caliente. Retirar y escurrir bien sobre papel absorbente.  

En un tazón, mezclar todos los ingredientes de la salsa.

Servir las empanadillas acompañadas de la salsa de yogurt y menta.

Al dejar reposar la masa, cubre el tazón con un paño de cocina.



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