557. EMPANADAS MEXICANAS DE LANGOSTINOS

EMPANADAS MEXICANAS DE LANGOSTINOS

Para la masa

1 cucharadita de Sal

1 taza de Mantequilla (225 gramos)

1 taza de cerveza

4 piezas de Yema de huevo

4 tazas de Harina (560 gramos)

Para el relleno

½ kilogramo de camarones

½ pieza de cebolla

1 pieza de Jitomate

1 cucharada sopera de Cilantro

100 gramos de queso

1 pizca de Sal y pimienta

Para la masa de empanadas: en un bol poner la harina y la sal.

Agregar la mantequilla, integra estos ingredientes con los dedos hasta que adquiera un aspecto arenoso y no se vean grumos de manteca.

Agregar las yemas de huevo e incorporar.

Hacer un cuenco en el centro de la masa y verter la cerveza poco a poco sin amasar demasiado, solo agregar la cerveza necesaria para que la masa se integre bien.

Colocar la masa en una mesa de trabajo y terminar de amasar suavemente hasta que la masa ya no se deshaga.

Reposar la masa envuelta en papel transparente por 30 minutos a temperatura ambiente.

Transcurrido el tiempo de reposo, extender la masa para empanadas en una superficie ligeramente enharinada.

Formar los discos para empanada con un plato o cortador

Para el relleno, en un tazón grande mezcla el camarón, cebolla, jitomate, cilantro, queso, sal y pimienta.

Revuelve bien y coloca suficiente relleno en el centro de los discos para empanada. Asegúrate de dejar suficiente espacio entre el relleno y las orillas para sellarlas bien.

Dobla y presiona las orillas con un tenedor para que queden bien selladas

Calentar suficiente aceite a fuego medio-alto y freír las empanadas, hasta que se hayan dorado ligeramente cuidando que no se quemen.

Sirve las empanadas de langostinos, acompañadas de jugo de limón, pico de gallo y salsa picante al gusto.

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