560. EMPANADILLAS VEGETARIANAS
EMPANADILLAS VEGETARIANAS
Las empanadillas vegetarianas al horno son una opción deliciosa, sana y 100% vegana que no puedes dejar de probar.
Con esta receta fácil aprenderás a preparar un relleno de espinacas y garbanzos que sorprenderá a todos en casa.
Sírvelas para la comida, la cena o como aperitivo para animar una fiesta... te aseguramos que todos querrán saber la receta!
1
kilogramo de espinacas congeladas
1
chorro de Aceite de oliva
1
unidad de cebolla
2
puñados de garbanzos cocidos
1
puñado de Uvas pasas
1
puñado de Pipas de girasol
1
cucharada sopera de Levadura dietética en escamas
1½
puñados de soja texturizada fina
2
cucharadas soperas de nata de soja
1
pizca de Ajo en polvo
1
pizca de Nuez moscada
1
cucharadita de Vinagre baslsámico
1
cucharada sopera de salsa de soja
1
pizca de Pimentón
1
pizca de Comino
1
cucharada sopera de Jugo Maggi
1
pizca de Sal y Pimienta
1
puñado de Obleas para empanadillas vegetal
2
cucharadas soperas de Margarina vegetal
1
pizca de cúrcuma
1
pizca de Azafrán
1
pizca de Colorante alimenticio
Pasos a seguir para hacer esta receta:
Empieza por cocinar la espinaca. Para ello, trocea el paquete de espinacas congeladas y lleva esto a una sartén con un hilo de aceite de oliva. Cocina a fuego medio hasta que se descongelen por completo y pierdan el agua.
En otra sartén, caliente otro hilo de aceite de oliva y sofríe la cebolla cortada finamente hasta que esté tierna. Entonces, vierte la cebolla junto con el aceite de la cocción a la sartén con las espinacas. Añade también los garbanzos, las uvas pasas, las pipas, la levadura y la soja texturizada.
Mezcla todos estos ingredientes bien y continúa con la cocción hasta que las uvas y la soja se hidraten. El resultado debe ser una pasta seca con prácticamente nada de líquido, para conseguirlo puedes añadir un poco de maicena o fécula de arroz a la preparación del relleno de espinacas.
Para terminar el relleno de las empanadillas vegetarianas, añade la preparación la nata y sazona al gusto con los condimentos de la lista de ingredientes.
Deja que el relleno tome temperatura ambiente y reserva en la nevera hasta que enfríe por completo.
La masa para las empanadillas puedes conseguirla en cualquier supermercado donde vendan productos veganos o si prefieres puedes hacerla tu mismo siguiendo la receta de masa para empanadas sin gluten.
Cuando tengas la masa coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo y forma la medialuna típica de las empanadas.
Truco: Si no tienes una máquina para hacer y sellar empanadas puedes doblar la empanada y presionar los bordes con ayuda de un tenedor.
Derrite la margarina y mezcla con la cúrcuma, el azafrán y el colorante. Utiliza esta mezcla para pintar las empanadas vegetarianas y cocina en el horno precalentado a 200ºC por unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Esta receta de empanadillas vegetarianas al horno la puedes disfrutar para una comida, cena o si prefieres puedes hacerlas más pequeñas y servirlas como entrante o aperitivo en la próxima reunión familia.
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