563. EMPANADILLAS DE VERDURAS AL CURRY

EMPANADILLAS DE VERDURAS AL CURRY

 400 mililitros de Leche de coco
 200 gramos de brócoli
 150 gramos de champiñón frescos
 1 unidad de berenjenas pequeñas y medianas
 2 tazas de zanahoria
 1 unidad de cebolla
 2 dientes de Ajo
 1 cucharada sopera de Almidón de maíz
 1 cucharada sopera de curry en polvo
 1 cucharada sopera de Chile en polvo
 1 cucharada sopera de Tahini (pasta de semillas de sésamo)
 1 cucharada sopera de Aceite vegetal 

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Para preparar esta verdura al curry con leche de coco tiene que comenzar reuniendo los ingredientes necesarios. Si lo desea puede hacer usted mismo la salsa tahini.

 

Caliente una olla grande o una sartén con aceite a fuego medio-bajo y rehogue la cebolla y el ajo cortados en trocitos.

Mientras tanto, lave y trocee las verduras en este curry vegetariano. Los verduras utilizadas aquí son solo una sugerencia porque se pueden incluir otras como puerros o calabacines si se desea.

Cuando las cebollas estén transparentes, agregue las verduras y saltee a fuego alto por 1-2 minutos.

En un recipiente aparte, disolver la maicena en un poco de leche de coco. Este preparado le ayudará a espesar este curry de verduras.

Sazone las verduras con sal y añada el resto de los ingredientes (incluyendo la fécula de maíz preparado en el paso anterior). Mezclar todo muy bien, tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén blandas pero no se deshagan.

Después del paso anterior, pruebe el curry de verduras con leche de coco y, si es necesario, rectifique el sabor con sal, pimienta y curry o chile en polvo. ¡Servir el curry de verduras mientras está caliente como plato principal o como acompañamiento de una proteína y ¡buen provecho!

www.recetasgratis.net