573. CANAPÉS FRÍOS

CANAPÉS FRÍOS

8 lonjas de pan de molde blanco
1 taza de mayonesa
1 cdta de eneldo
1 cdta de orégano molido
1 cdta de pimentón o páprika
¼ cdta de pimienta negra
4 tallos de palmitos
2 cucharadas de cebollino
6 lonjas de pechuga de pavo
20 almendras tostadas
(pueden usar laminadas)
2 tomates grandes
1 cdta de sal

2 ajíes verdes grandes, sin pepas ni nervios, picados en cubos pequeños
20 colas de langostinos

Con un cortador redondo de 4cm aprox. cortar 60 círculos de pan de molde. Dividir la mayonesa en 4 potes.

Poner Eneldo al primer pote, Orégano Molido a otro, Pimentón Paprika a otro y Pimienta Negra Molida al cuarto; mezclar bien para integrar.

Para los canapés de palmitos: cortar los palmitos en rodajas cada ½ cm. Untar 20 círculos de pan con la mayonesa con Pimienta Negra Molida, luego poner un pedazo palmito y terminar con Ciboulette.

Para los canapés de pavo: con el mismo cortador del pan, cortar 20 círculos de pechuga de pavo. Untar 20 círculos de panes con la mayonesa con Pimentón Paprika, tapar con el jamón de pavo y decorar con las almendras.

Para los canapés de tomates: Cortar los tomates en lonjas delgadas. Ponerlas sobre una toalla de papel.

Espolvorear con Sal de Mar y dejar reposar por 10 minutos. Luego con el mismo cortador del pan, cortar 20 círculos de tomates. Untar 20 círculos de panes con la mayonesa con Orégano Molido, tapar con el tomate cortado y decorar con ají verde picado.

Para los canapés de langostinos: Untar 20 círculos de panes con la mayonesa con Eneldo y luego decorar con una cola de langostino.

 

www.gourmet.cl