580. MERLUZA AL HORNO

MERLUZA AL HORNO

Merluza:

800 gr de merluza
1/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vino blanco
1 ½ cucharadas de perejil picado o ½ cucharadita de perejil
1 diente de ajo
1 ½ cucharada de aliño para pescado

Salsa verde cremosa:

1 yogurt natural sin endulzar
5 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de alcaparras picadas
1 cucharada de semillas de sésamo
Jugo de un limón
1 cucharadita de sal

Puré rústico de camotes:

4 camotes, lavados y picados en cubos de 1 cm aprox.
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de ciboulette picado
4 cucharadas de queso de cabra rallado (opcional)

Para el pescado:

Licuar el aceite de oliva, vino, perejil, ajo y el aliño de pescadp. 

Poner la mezcla en un recipiente y agregar la merluza; dejar reposar por 1 hora.

Mientras tanto preparar la salsa. Licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla homogénea y cremosa. Reservar refrigerada hasta servir.

Calentar el horno a 200 °C.

Para el puré:

Mezclar los cubos de camotes con el aceite, comino, sal y pimienta, ponerlos sobre una lata de horno. Hornear por 40 a 50 minutos o hasta que estén blandos.

Sacar del horno y aplastar con una cuchara de madera. Mezclar con el cibuolette y el queso de cabra.

Poner los filetes de merluza en una bandeja de horno (con la piel para abajo) y hornear por 30 a 35 minutos, se puede poner el grill de horno en los últimos 5 minutos para dorar el pescado.

Servir la merluza sobre el puré rústico y acompañar con la salsa verde cremosa.

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