583. PASTEL DE SALMÓN, LANGOSTINOS Y PAPAS

 PASTEL DE SALMÓN, LANGOSTINOS Y PAPAS

700 gr salmón, sin espinas ni piel
500 gr langostinos pelados
250 ml agua hirviendo
½ sachet de caldo de verduras en polvo
250 ml leche
100 ml crema
1 cucharadita de pimienta negra molida 
1 hoja de laurel 
60 gr mantequilla
½ cebolla, picada en cubos pequeños
40 gr harina
50 gr de queso crema, blando
1 ½ cucharada de condimento para pescado (se puede suplir con hierbas)
Sal al gusto

Cubierta:

4 papas, peladas
30 gr mantequilla, derretida
70 gr queso parmesano rallado

Picar el salmón en cubos de 2,5 cm y ponerlos en una olla junto a los langostino.

Disolver el caldo en el agua hirviendo. Vaciar en la olla el caldo de pescado, leche y crema. Poner la mezcla a fuego medio y llevar a ebullición. Sacar del fuego y dejar reposar por 5 minutos.

Sacar la hoja de Laurel y colar el pescado y langostinos.

Reservar  la mezcla de leche y la mezcla de pescado y langostinos por separado.

En otra olla, derretir la mantequilla. Agregar la cebolla y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la harina y revolver bien hasta que la mezcla se despegue de la olla.

De a poco ir agregando la mezcla de leche reservada.

Agregar el queso crema y el Condimento para Pescado.  

Sazonar con sal a gusto. Revolver bien hasta tener una salsa homogénea. 

Mezclar la salsa con el pescado y langostinos, revolver con cuidado hasta integrar.

Poner la mezcla anterior en una fuente de cerámica que pueda ir al horno (o en 6 individuales). Reservar.

Cocinar las papas en agua hirviendo salada por 10 minutos, o hasta que estén cocidas pero duras.

Cortar rodajas finas de papas y ponerlas arriba de la mezcla de pescado. Pincelar las papas con la mantequilla y espolvorear con queso rallado.

Hornear el pastel en un horno precalentado a 180C, por 30 minutos o hasta que esté burbujeando y la cubierta esté dorada.

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