585. CRUMBLE DE SALMÓN

CRUMBLE DE SALMÓN

 

2 cucharadas de  alcaparras
1 puñado de perejil fresco
30g de tomates secos hidratados*
¾ taza de queso crema a temperatura ambiente
½ taza de crema ácida
1 cucharadita de mostaza
600g de filete de salmón
Sal
Pimienta negra molida
Jugo y ralladura de 1 limón

Para el Crumble:

1/3 taza de harina
½ taza de mantequilla

*NOTA: Para hidratar los tomates, estos se deben dejar reposar en agua hirviendo hasta que estén blandos.

Tener el queso crema a temperatura ambiente un par de horas antes de empezar la preparación, para que esté blando.

Precalentar el horno a 200C. Poner las alcaparras, el perejil fresco y los tomates en una tabla para cortar y picar hasta que estén finos.

En un bol mezclar el queso crema blando, la crema ácida y la mostaza y revolver hasta tener una mezcla homogénea. Agregar la mezcla de alcaparras a la crema de queso crema y revolver hasta integrar. Reservar.

Para el crumble, juntar la harina con la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta negra molida. Con  la ayuda de las manos formar migas hasta que parezca como pan rallado.

Poner el salmón en una fuente de cerámica (para horno) levemente aceitada. Sazonarlo con sal, pimienta negra molida, jugo y ralladura de limón.

Poner la mezcla de queso crema sobre el salmón, luego cubrir con la migas de crumble.

Cocinar el salmón por 20 a 30 minutos o hasta que la cubierta esté dorada. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Acompañar el salmón con porotos verdes cocinados al dente.

 

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