588. POLLO AL VINO BLANCO

POLLO AL VINO BLANCO

2 cucharadas de aceite de oliva
1 pollo (1,25 K apróx.) cortado en 8 pedazos
2 zanahorias, peladas y cortadas en redondelas de un 1 cm de grosor
2 varas de apio, picada
1 cebolla picada en pluma
500 gr papas chicas, partidas por la mitad
2 dientes de ajo, picados pequeños
2 hojas de laurel
500 ml de vino blanco seco
250 ml de agua hirviendo
1 pote de caldo concentrado de pollo
100 ml de crema ácida
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de perejil  fresco o 2 cucharadita de Perejil Deshidratado para espolvorear 

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio alto.

Agregar las presas de pollo y cocinar hasta que estén bien doradas por ambos lados. Sacar el pollo de la olla y reservar.

En la misma olla, agregar todas las verduras y cocinar revolviendo por 5 minutos o hasta que las verduras se empiecen a dorar.

Disolver el Caldo Concentrado de Pollo en el agua hirviendo. Agregar a la olla, el Laurel, vino blanco y caldo de pollo, dejar que de un hervor.

Bajar el fuego, volver el pollo a la olla y cocinar tapado por 25 minutos. Dar vuelta las presas de pollo y seguir cocinando destapado por 20 a 25 minutos.

Colar el líquido de cocción y en otra olla, hervirlo hasta reducir a la mitad. Agregar la crema ácida, mostaza y perejil y vaciar esta mezcla en el pollo.

Servir decorado con perejil picado.

 

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