592. POLLO AL ROMERO

POLLO AL ROMERO

2 cucharadas de aceite de oliva
250 gr de tomates de cóctel, en mitades
2 cucharadas de tomates deshidratados, en aceite, estilado y picados

2 cucharaditas de alcaparras
1 cucharada de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de romero
Sal a gusto
Pimienta Negra Molida a gusto
4 supremas de ave
Ramas de romero fresco para decorar

En un sartén calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregar los tomates, tomates deshidratados y Alcaparras y saltear por 2 minutos revolviendo cuidadosamente para no romper los tomates.

Añadir el vinagre, Romero y sazonar con sal y Pimienta Negra Molida. Retirar del fuego y reservar.

Sobre una superficie lisa, colocar el pollo entre dos papeles plásticos y con la ayuda de un uslero o mazo golpear suavemente para adelgazar.

Pintar el pollo con el resto del aceite y sazonar con sal y Pimienta Negra Molida. Cocinar el pollo en un sartén a fuego medio alto 3-4 minutos por lado o hasta el punto deseado. 

Añadir la mezcla de tomates reservada, calentar 1-2 minutos y servir de inmediato. Decorar con el romero fresco.

 

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