595. POLLO ASADO AL ESTRAGÓN

POLLO ASADO AL ESTRAGÓN

 

75 gr de mantequilla, blanda
2 cucharadas de estragón seco
1 cucharadita de ají de color
6 piernas de pollo
4 cebollas rojas, peladas y partidas en cuartos
2 dientes de ajo, picados
250 ml de vino blanco
6 cucharadas de jerez
1 ½ cucharadas de maicena, diluida en 3 cucharadas de agua
100 ml de crema ácida
Sal
Pimienta negra molida

Calentar el horno a 190°C.

Mezclar la mantequilla con el Estragón Deshidratado y  el Ají de Color. Levantar la piel del pollo y embetunar con la mantequilla preparada (entre la piel y la carne).

Poner las presas de pollo en una budinera de horno y hornear por 20 minutos o hasta que el pollo esté levemente dorado.

Mientras tanto, mezclar las cebollas con el ajo picado en una olla. Agregar el vino blanco y jerez, llevar al fuego a hervir. Vaciar la mezcla de cebollas sobre las presas.

Seguir horneando por 20 a 25 minutos o hasta que el pollo esté cocido y dorado.

Poner las presas de pollo y cebollas en una fuente, tapar con papel de aluminio para que no se enfríe el pollo.

Poner los jugos de la asadera en una olla, agregar la maicena diluida y cocinar hasta que la mezcla hierva y espese.

Agregar la crema ácida, sal y Pimienta Negra Molida a gusto. Vaciar la salsa sobre el pollo y servir. Acompañar con arroz con almendras tostadas y espárragos cocidos.

 

 

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