603. POLLO ESCABECHADO

POLLO ESCABECHADO

1/4 taza de aceite de oliva
6 presas de pollo (con hueso o deshuesadas)
1 cebolla en pluma
1 sobre de caldo de pollo
2 taza de vino blanco
1/2 taza de vinagre de vino blanco o manzana
2 hojas de laurel
1/2 cucharada de pimienta negra entera
1 limón en rodajas (con cáscara)
1/2 naranja en rodajas (con cáscara) 

En una olla profunda agregar la mitad del aceite y dorar levemente el pollo por ambos lados. Reservar.

En la misma olla agregar el resto del aceite y cocinar la cebolla hasta que esté blanda y transparente.

Volver el pollo a la olla, agregar el Caldo en Polvo de Pollo, vino blanco, vinagre, Laurel, Pimienta Negra Entera, sal, rodajas de limón y naranja.

Cocinar a fuego bajo por 50 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Es importante que el pollo siempre esté cubierto por líquido, si fuera necesaria agregar más vino y vinagre en proporción.

Una vez cocido el pollo, sacar la olla del fuego y dejar enfriar el pollo en el líquido de cocción.

Servir frío en su salsa.

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