619. PESCADO CON SALSA DE MARISCOS

PESCADO CON SALSA DE MARISCOS

 

4 filetes de reineta (u otro tipo de pescado blanco firme)
4 cdtas de condimento para pescado
8 cdas de mantequilla
250g de camarones
250g de ostiones
250g de calamares, cortados en anillos
½ cebolla picada en cubos pequeños
1 diente de ajo, picado fino
1/3  taza de cubos pequeños de tomate
1 cdta de ají de color
3 cdas de harina sin polvos de hornear
1 pote de caldo concentrado de pescado
500ml de agua hirviendo
2 cdas de crema de leche

2 cdas de perejil fresco picado

 

Adobar los filetes de reineta por todos lados con el Condimento para Pescado. Reservar.

Calentar 2 cucharadas de mantequilla en una olla y cocinar los mariscos hasta que estén dorados. Sacar los mariscos de la olla y reservar.

En la misma olla, derretir 2 cucharadas de mantequilla y cocinar la cebolla y ajo, a fuego medio, hasta que la cebolla esté blanda y transparente.

Agregar los cubos de tomates y ají de color y cocinar por 2 minutos. 

Agregar la harina y sin dejar de revolver formar una pasta integrada.

En un recipiente disolver el caldo concentrado de pescado en el agua hirviendo y luego agregar este caldo de a poco a la olla, sin dejar de revolver. Una vez que se tenga una salsa homogénea, agregar los mariscos reservados y la crema.

Calentar 2 cucharadas de mantequilla en un sartén grande, cocinar 2 filetes de pescados hasta que estén cocinados y dorados levemente. Repetir la operación con el resto de la mantequilla y pescado.

Servir cada filete de reineta con la salsa de marisco y espolvoreado de perejil picado. Acompañar con papas cocidas.

 

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