621. MINI STRUDELS DE CHAMPIÑÓN Y ESPINACA
MINI STRUDELS DE CHAMPIÑÓN Y ESPINACA
250 gr de champiñones
1 cucharada de aceite de oliva
140 gr de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharadas de queso parmesano, rallado
Pimienta blanca
12 tapas de empanadas de horno
Aceite de oliva para pincelar la masa
Sésamo para espolvorear
Poner las espinacas en un colador y vaciar 1 litro de agua sobre las espinacas, dejar escurrir muy bien y luego picar. Picar los champiñones en cubos pequeños.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar los champiñones y saltear hasta que estén blandos. Agregar la espinaca picada y cocinar por un par de minutos.
Incorporar el queso crema y cocinar hasta que éste se haya derretido.
Agregar el queso parmesano y Pimienta blanca molida a gusto. Cocinar, revolviendo, hasta tener una mezcla integrada.
Dejar enfriar.
Calentar el horno 180C.
Adelgazar las masas de empanadas, dar forma ovalada de unos 12×25 cm (quedarán muy finas).
Pincelar levemente las cubiertas de las masas con aceite de oliva.
Poner 1 cucharada colmada de relleno en cada masa y enrollar como brazo de reina, llevando los bordes hacia adentro para envolver el relleno.
Poner los rollos en una bandeja de horno aceitada o con papel mantequilla.
Pincelar los strudels con aceite y espolvorear el Sésamo.
Hornear los strudels por 20 minutos o hasta que estén dorados. Servir calientes o tibios como aperitivo o entrada acompañados de una ensalada.
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