622. SOPA DE GARBANZOS A LA CHILENA

 SOPA DE GARBANZOS A LA CHILENA

 


500 gr. de garbanzo, remojados toda la noche
1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla en cubos pequeños
1/2 cebolla chalota
Tomillo
2 tomates picado en cubos
3/4 taza de cubos de zapallo
2 Sobres de caldo de verduras en polvo 

Poner los garbanzos a cocer en 3 tazas de agua fría con el bicarbonato de sodio, en olla destapada, a fuego medio, por 1 hora. Estilar y eliminar el agua.

Volver los garbanzos a la olla, agregar 3 tazas de agua hirviendo y cocinar en olla destapada, a fuego bajo, hasta que los garbanzos estén blandos (como 1 hora).

Colar, reservando el líquido donde se cocinaron.

En una olla, calentar las 2 cucharadas de aceite agregar la cebolla y cocinar hasta que ésta esté transparente.

Agregar la cebolla chalota, tomillo, tomates picados, cubos de zapallo; cocinar por 5 minutos.

Agregar el caldo en polvo, garbanzos y al menos 1 litro del líquido de cocción (los garbanzos deben quedar cubiertos de líquido). Cocinar por 40 minutos.

 

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