623. SOPA DE LENTEJAS AL CURRY
SOPA DE LENTEJAS AL CURRY
250 gr de lentejas
1 cebolla cortada en cuadritos
1 diente de ajo picado fino
1 cdta de ají de color
1 cdta de jengibre rallado
1 cda de curry
1/2 lt de caldo de ave
1/2 lt de crema de leche
½ atado de cilantro fresco
2 cdas de aceite maravilla
Pimienta negra molioda
Sal a gusto
Remojar las lentejas durante toda una noche. Calentar en una olla el aceite a fuego medio. Sudar la cebolla junto con el ajo, Ají de Color, jengibre y Curry sin dar color.
Agregar las lentejas en la olla y revolver bien. Agregar el caldo de ave y dejar hervir a fuego bajo durante 20 minutos o hasta las lentejas estén blandas y cocidas.
Una vez listas, retirarlas del fuego. Reservar una taza de las lentejas cocidas y licuar el resto junto con un poco del líquido de la cocción hasta obtener una mezcla homogénea.
Colar la crema de lentejas por un colador en una olla limpia y poner nuevamente al fuego. Agregar la crema, revolver, y esperar a que hierva. Condimentar con Pimienta Negra Molida y sal a gusto.
Servir la crema en pocillos hondos y poner en cada una unas cucharadas de las lentejas reservadas anteriormente. Decorar con hojas de cilantro.
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