626. VASITOS DE SALMÓN Y PALTA A LA CHILENA

VASITOS DE SALMÓN Y PALTA A LA CHILENA

Capa de palta:

1 palta, madura
1 cucharada de queso crema a temperatura ambiente (blando)
1 cucharada de mayonesa
Jugo de ½ limón
Sal
Pimienta blanca molida 
 

Capa de salmón:

150 gr salmón ahumado (o una combinación de ahumado y natural)
1 cucharada de Alcaparras, picadas
1 cucharada de cebollín picado muy fino
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de mix de pimientas 

Galleta de corazón:

2 tapas de masa de empanadas de horno
1 yema, levemente batida
1 cucharadita de merquén 
 

Para la capa de palta, moler la palta para formar un puré.

Agregar el queso crema, la mayonesa y jugo de limón, mezclar hasta integrar. Sazonar con sal y Pimienta Blanca Molida a gusto. Dividir la mezcla de palta entre dos vasos de vidrio. Reservar.

Para la capa de salmón, picar el salmón en trozos pequeños y mezclar con el resto de los ingredientes.

Revolver bien y poner  sobre el puré de paltas. Refrigerar mientras se prepara las galletitas.

Calentar el horno a 180ºC.

Con un cortador de galletas de forma de corazón grande, cortar 2 galletas. Pincelar con yema de huevo y espolvorear con merquén. Hornear por 8 a 10 minutos o hasta que las galletas se inflen y estén levemente doradas.

Servir los vasitos decorados con una galleta de corazón.

 

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