629. CHAMPIÑONES CON PUERRO Y QUESO AZUL

CHAMPIÑONES CON PUERRO Y QUESO AZUL


 

Para 10 unidades:

Champiñones variedad Portobello 10
Puerro parte blanca 1
Harina de trigo 5 g
Leche 50 ml
Queso azul 50 g
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra

Limpiamos bien los champiñones, retirando los pies (que guardamos para otra elaboración: una salsa, una crema, etc) y restos de tierra.

Cortamos el hueco de cada champiñón con una puntilla para hacerlo más grande y que quepa más relleno. Salpimentamos y reservamos.

Lavamos y secamos bien el puerro, cortamos a lo largo y picamos en tiras finas. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y pochamos el puerro a fuego suave hasta que esté tierno y ligeramente dorado.

Agregamos la harina y removemos para integrar antes de añadir la leche. Removemos y cocemos unos minutos hasta espesar.

A continuación desmenuzamos el queso azul y lo añadimos a la mezcla anterior. Salpimentamos al gusto y retiramos del fuego. 

Rellenamos los champiñones y cocemos en el horno, precalentado a 200º C con calor arriba y abajo, durante diez minutos.

Servimos inmediatamente espolvoreados con un poco más de queso azul y pimienta negra.

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